Pasta con le zucchine

• 1 cipolla
• 1 zucchina a testa
• olio
• sale
• 70 g di pennette a testa

Tagliare la cipolla e farla soffriggere in una padella antiaderente con olio. Versare le zucchine, lavate e tagliate a rondelle precedentemente, nella padella e salarle. Ogni tanto girare le zucchine in modo da non farle attaccare alla pentola. Dopo aver fatto tutto ciò mettere a bollire l’acqua salata per la pasta. A fine cottura versare la pasta nella padella delle zucchine in modo da far amalgamare il tutto molto bene. Versare nei piatti e se è di vostro piacimento potrete unirci anche un po' di parmigiano o pecorino.

Risotto con fiori di zucca

• 8 cucchiai di Riso
• 10 fiori di zucca
• 4 zucchine
• foglie di basilico
• 1 litro e mezzo di brodo vegetale
• 1 bicchiere di vino bianco
• parmigiano reggiano grattuggiato
• una noce di burro

Far sciogliere il burro all’interno di un tegame e far tostare il riso. Aggiungere poi il bicchiere di vino bianco, lasciando evaporare e coprendo il tutto con il brodo vegetale. Dopo circa 10 minuti aggiungere anche le zucchine, che avrete tagliato in precedenza ottenendo delle strisce sottili; e i fiori di zucca (senza pistillo e sempre a strisce sottili). Lasciare in cottura per altri 10 minuti e infine far mantecare per 3 o 4 minuti. Aggiungere il parmigiano e servire guarnendo con qualche foglia di basilico.

Pasta alla Norma

Tipico piatto siciliano, il cui nome deriva probabilmente da un’esclamazione fatta da un noto commediografo catanese che dopo aver assaggiato questo piatto disse: 'E’ una Norma!' paragonandola all’opera di Bellini.


Ingredienti per 8 persone.

• 500 g di Pasta a scelta
• 700 g di Pomodoro/ ini
• 1 Cipolla
• 2 Melanzane
• 200 g di Ricotta salata
• Basilico
• Olio extra vergine d'oliva

Lavare le melanzane, affettarle e poi disporle in uno scolapasta salando ogni strato con sale fino. Coprirle con un piattino ed un peso e lasciarle così per un’oretta a perdere l’acqua di vegetazione. Tritare la cipolla, farla rosolare dolcemente in 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, unire i pomodori e dopo qualche minuto salare. Continuare la cottura per circa 20 minuti. Mentre il sugo cuoce riprendere le melanzane già affettate e salate. Spremere fra le mani 4 o 5 fette per volta, strizzarle con forza per eliminare completamente l’acqua di vegetazione. Friggerle in olio caldo e metterle ad asciugare su carta da cucina. Nel frattempo cuocere la pasta al dente in acqua salata. Scolare e versare nella padella con il sugo. Prima di servire, spolverare con della ricotta grattugiata e guarnire con il basilico.

Buon Appetito!