Tipico piatto siciliano, il cui nome deriva probabilmente da un’esclamazione fatta da un noto commediografo catanese che dopo aver assaggiato questo piatto disse: 'E’ una Norma!' paragonandola all’opera di Bellini.
Ingredienti per 8 persone.
Ingredienti per 8 persone.
- 500 g di Pasta a scelta
- 700 g di Pomodoro/ ini
- 1 Cipolla
- 2 Melanzane
- 200 g di Ricotta salata
- Basilico
- Olio extra vergine d'oliva
Lavare le melanzane, affettarle e poi disporle in uno scolapasta salando ogni strato con sale fino. Coprirle con un piattino ed un peso e lasciarle così per un’oretta a perdere l’acqua di vegetazione. Tritare la cipolla, farla rosolare dolcemente in 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, unire i pomodori e dopo qualche minuto salare. Continuare la cottura per circa 20 minuti. Mentre il sugo cuoce riprendere le melanzane già affettate e salate. Spremere fra le mani 4 o 5 fette per volta, strizzarle con forza per eliminare completamente l’acqua di vegetazione. Friggerle in olio caldo e metterle ad asciugare su carta da cucina. Nel frattempo cuocere la pasta al dente in acqua salata. Scolare e versare nella padella con il sugo. Prima di servire, spolverare con della ricotta grattugiata e guarnire con il basilico.
Buon Appetito!
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